Comida Típica de Guadalajara

Comida Típica de Guadalajara

Uno de los elementos que hace que la cocina de Guadalajara sea diferente es la mezcla entre culturas, pues al estar en suma convivencia españoles y esclavos, éstos intercambiaron recetas y con el paso del tiempo se fueron fusionando.

Tortas ahogadas

Éstas tienen un toque especial, pues el pan con que se elabora es único en el país, esto debido a la temperatura entre otros elementos; se preparan con un bolillo un tanto más duro y poco más salado de lo común, se puede rellenar de carnitas o de cualquier otro guiso que se desee, posteriormente se baña con una salsa roja hecha de tomates y chile de árbol, se sirven en un plato hondo y cuchara para poder saborear los sobrantes de salsa y carne que queden al final, se adornan con aros de cebolla en la parte de arriba.

Pozole

El cual puede ser blanco o rojo, según la cantidad de especias y chiles que se desee. Se trata de un caldo con carne de puerco o de pollo, acompañada de pequeños granos de maíz y que se complementa con rábanos, cebolla, lechuga, orégano, sal y limón.

Birria

Preparado con carne de chivo o res, éste se cubre con hojas de maguey en su preparación, se coloca en unos pequeños jarros de barro para cocerlos bajo tierra, posteriormente se sirve con un caldo preparado con una salsa de tomate y chiles o con el mismo jugo de la carne.

pacholas 

Son también un guiso típico de este estado, preparado con carne molida, que a su vez es molida nuevamente en un metate, luego se muele pimienta, sal y un bolillo que previamente ya haya sido frito después de bañarse en leche, posteriormente se mezcla todo con la carne en el metate y se frie formando tiras de carne, se sirven acompañados de salsa de tomate o alguna ensalada.

Jericalla

Que es un tipo de flan hecho con leche, huevo, azúcar y canela.

Capirotadas

Preparadas con rebanadas de pan seco, endulzadas con una pequeña salsa de piloncillo y decoradas con almendras, cacahuate y pasas en la parte de arriba.

tequila

Originario del poblado del mismo nombre y elaborado a base de agave.

Tejuino

Se prepara con maíz casi a punto de fermentar, se muele y se mezcla con agua para luego cocinarse con piloncillo, se sirve con hielo picado, sal, limón y en épocas de mucho calor, se le agrega helado de limón; si se desea aumentar el grado de alcohol se deja fermentar totalmente el maíz.